「天津全順食品有限公司」是由日本制粉股份公司(以下簡稱為日本制粉)和伊藤忠商事股份公司(以下簡稱為伊藤忠)、以及中國食品業集團巨頭「頂新國際集團」(以下簡稱為頂新)的相關公司,在中國天津成立的合資公司。
   新公司主要致力于油炸類、食品裹衣用的預拌粉的制造及其銷售,面向中國國內市場,從事油炸類原料裹衣的漿粉和裹粉等的預拌粉類的開發、銷售。
   中國食品市場在北京奧林匹克運動會、2010年上海萬博會等召開的經濟成長背景之下,加工食品產業在不斷地成長。在此中國食品產業的成長中,開發面向冷凍食品的裹衣用的業務性預拌粉、進一步滿足客戶的品質要求,提供商品化的產品。
   天津全順食品將吸取作為預拌粉廠商的日本制粉的技術開發能力與經驗,通過頂新在中國作為綜合性食品廠商的銷售能力與網絡支持,再加上伊藤忠的頂級的世界經驗,三者強強結合,一定能夠為成長中的中國食品市場做出新的貢獻。
目前快餐行業的發展勢頭迅猛,方便食品也倍受消費者的關注,煎炸類、焙烤類食品以其特有的風味和口感而受到大眾的喜愛,并且經久不衰,就像在人們日常的飲食中又加入了一種新的調味料,更加豐富了食品種類。
預拌粉是一個不太為人熟知的領域,然而在日常生活中我們卻會經常接觸到,其中最常見的就是快餐食品,包括油炸類和焙烤類兩種,以及冷凍食品。
   預拌粉是一種復配粉,它是以面粉或淀粉為主料,向其中加入增稠劑,香辛料、著色劑等食品添加劑再混合而成的產品。其主要應用功效是增加產品的附加值,使產品具有酥脆的口感,誘人的顏色和良好的外觀。預拌粉包括的范圍十分廣泛,按種類可分為預上粉(又名底粉),裹漿粉,炸雞粉,天婦羅粉,唐揚粉,熱狗粉以及特殊用途的裹粉、漿粉等。按使用方法可分為制漿使用和干粉使用兩大類,其中漿粉按照不同的用途可分為三種:第一種是產品加工過程中使用的最后一道漿,后經高溫炸制而成。此道漿液的作用是使產品具有特殊的外觀、味道,誘人的顏色以及松脆的口感。第二種是產品加工過程中使用的中間一道漿,然后外裹干粉或面包屑炸制而成,其作用主要是增加外粉或面包屑的裹上量,提高產成率,同時為產品提供酥脆的口感,增加產品的附加值。第三種是以漿液為主體,再添加一些其他配料(如蔬菜、章魚、紅豆沙等),倒入模具中烤制或煎制成型,這類食品也是頗受大眾喜愛的休閑食品。而干粉則包括預上粉(底粉)和外裹粉兩種,其中預上粉(底粉)是產品加工過程中使用的第一道粉,其作用主要是保持素材自身的水分不流失,增強素材與裹衣之間的粘結性,此外預上粉的使用對產品的口感會有一定的影響。外裹粉顧名思義就是產品加工過程的最外層一道粉,其作用與外層裹漿相似,但卻能提供外裹粉獨特的外觀與口感。
   預拌粉類制品常易出現的問題主要有產品吸油率高,素材與裹衣粘連不緊密,容易脫殼,外層裹衣易開裂,產品放置一段時間后口感變差等。我公司針對這些常見問題,專門開發出不同種類的預拌粉以滿足客戶的各種需求。
   油炸和焙烤類休閑食品是我們日常生活中不可或缺的美食,不僅在快餐行業中扮演重要角色,而且在家庭食用的冷凍食品中也占有重要地位。由此可見,此類食品必將具有極大的發展空間。????


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